SODALI BÖREK
İkbal Gürpınar
5 yufka
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı eritilip soğutulmuş tereyağı
İÇİ İÇİN:
1 kg
ıspanak
2 adet
soğan
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 su bardağı beyaz
peynir
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
ÜZERİ İÇİN:
1 şişe soda
2
yumurta sarısı
1
yemek kaşığı
yoğurt
Ispanağımızı bol suyla yıkayalım. Soğanımızı
yemeklik doğrayıp, 3 kaşık yağla birlikte tenceremize koyalım hafif pembeleşince,
ıspanaklarımızı ilave edip harlı ateşte su bırakmasına müsaade etmeden kavuralım. Baharatlarımızla lezzetlendirelim. Ispanağımız soğuduğunda içine beyaz
peynirimiz rendeleyip karıştıralım. Yufkamızın ilkini yağladığımız tepsimize yayalım. Tereyağımızla sıvı yağımızı karıştırıp yufkamızın ilk katına sürelim. Yufkalarımızın yarısına gelinceye kadar bu işlemi sürdürelim. Sonra iç harcımızı böreğimizin her yerine eşit gelecek şekilde yayalım. Kalan yufkaları da yine sırasıyla yağlayarak üst üste tepsimize döşeyelim. Böreğimizi bıçakla dilimleyelim sodamızı üzerine döküp en az 6 saat buzdolabında bekletelim. Fırına vermeden önce üzerine
yoğurtla çırptığımız
yumurtamızı sürelim. 200 derecede üstü nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim.