Söble (Bursa)
Bursa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
3 bardak un
125 gr kıyma
yarım
limon
3-4 kaşık
yoğurt
6 bardak su
yarım çay bardak sıvı yağ
tereyağı
tuz
kara
biber
nane
kırmızı toz
biber.
Yapılışı:
Un tuz ve su ile yumruk büyüklüğünde sert bir hamur elde edilir. Elde çubuk şeklinde hamur çubuklar yapılır. Bu hamur çubuklar daha önceden unlanmış kesme tahtasının üzerinde küçük parçalar halinde ve üçgen şeklinde kesilir ve yine daha önceden unlanmış olan bir tepsinin içine atılır arasıra karıştırılarak hamurların yapışması engellenir. Bir tarafta sıvıyağ,
soğan, kıyma ve
salça kavrulur. Bu karışımın üzerine 5-6 bardak sıcak su eklenir. Kaynamaya başlayınca kesilen hamur parçaları içine atılır ve hamurlar pişinceye kadar yavaş yavaş karıştırılır. Kaynama işlemi devam ederken 1
yumurtanın sarısı , 2 kaşık un , 2 kaşık
yoğurt, ve yarım
limon çırpılarak terbiyesi hazırlanmış olur. Tel süzgeçten geçirilerek hamurların olduğu karışıma dökülür ve hafif ateşte pişirilir. Üzerine tuz ve nane dökülerek karıştırılıp,ocağın üstünden alınır. Servis edilirken üzerine tereyağı ve kırmızı
biber hazırlanır ve üzerine dökülür.
