Siyez Bulgurlu Kaz
Anadolujet Magazin
1 orta boy
kaz
2 orta boy pancar
1 tutam taze
biberiye
1 tutam taze kekik
2 orta boy kök
kereviz
4 bebek
patates
2 orta boy kuru
soğan
3 baş
sarımsak
6 defne yaprağı
20 g tuz
10 g kara
biber
Zeytinyağı
Pilav için:
300 g siyez
bulguru
20 g kuru yaban mersini
1 küçük boy kuru
soğan
3 diş
sarımsak
1 tutam dereotu
1 tutam nane
1 tutam maydanoz
6 kuru
kayısı
Diş diş doğradığınız
sarımsakları ve
soğanı, orta boy bir tencerede iki
yemek kaşığı
zeytinyağı ile kavurun. Üzerine yıkanmış siyez
bulgurunu ilave edip bütün malzeme iyice karışıncaya kadar kavurmaya devam edin. Bulgurun üstüne çıkacak kadar sıcak suyu ve ön pişirme sırasında topladığınız
kaz yağını ekleyerek pilavı pişirin. Küçük doğranmış kuru
kayısı ve kuru yaban mersinlerini, ince kıyılmış dereotu, nane ve maydanozu ilave edip pilavı demlenmeye bırakın.
Fırınlamak için
patatesi,
kerevizi ve pancarı dilediğiniz gibi doğrayabilirsiniz ama kök sebzeleri tepsiye bütün hâlde koymak da mümkün. Geniş bir tepsiye pancarı,
kerevizi, kuru
soğanı,
sarımsakları, defne yaprağını koyup üzerlerine taze kekik,
biberiye, kara
biber ve tuz serpin.
Siyez
bulgurlu pilavı
kazın içine doldurup fırında 170 derecede bir saat pişirin. Pişirme sırasında fırınınız uygunsa buharlı pişirmeye ayarlamanızı tavsiye ederiz. Yemeğiniz piştiğinde
kazı ve sebzeleri geniş bir tabakta bir arada servis edebilirsiniz.