Siyah Risotto
500 gr siyah
pirinç
1 paket margarin
1 orta boy
soğan
150-200 gr parmesan
peyniri
Tuz
Kara
biber
100 gr
domates
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
200 gr
krema
3 dal
kereviz sapı
2 adet
havuç
2 dal taze kekik
2 litre su
2 sap
pırasa
Öncelikle sebze suyunu hazırlamak için
havuç,
kereviz kekik
pırasayı küçük küçük doğrayın. Sonra ısıttığınız tencereye 2 kaşık margarini ilave edip butun sebzeleri içine atın kokusu çıkana kadar kavurun. Sıcak suyu ekleyip kaynadıktan sonra altını kısıp 30 dk pişirin. Sonra
domatesleri 4 kaşık yağı ve kekik ile bir tepside karıştırıp fırına atın. Kabukları çatlayana kadar fırınlayın.
Pilavı için yine bir tencereye 4 kaşık yağı ekleyip küçük doğranmış
soğanlarıda ekleyip kavurun pirinci ekleyip 3/4 dk daha kavurun
Sıcak sebze suyundan 1 kepçe ekleyip kaşıkla veya tavayı sallayarak suyunu çekene kadar karıştırın.
Her seferinde 1 kepçe sebze suyundan koyup çekene kadar karıştırmaya devam ederek su çektikçe suyu eklemeye devam edin.
Pirinçler diriliğini kaybedip yumuşadıktan sonra (yaklaşık 1 saat) risottonuz henüz hafif sulu halde iken, tereyağı ve parmesan
peynirini ilave edip eriyip birleşene kadar karıştırın.
Sıcak olarak tabağa alıp çeri
domatesler ve arzuya göre
krema ile servis edin.