Şiş Köfte
https://www.elele.com.tr
450 g
kuzu kıyma
1
soğan
4~5 dal taze kişniş
2 diş
sarımsak
Yarım demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
Kimyon
Yenibahar
Bazlama için:
500 g un
1
yemek kaşığı kabartma tozu
500 g
yoğurt
Tuz
Tereyağı
Roka salatası için:
Yarım demet bebek roka
1 kırmızı
soğan
Yarım çay bardağı tulum
peyniri
Kuzu kıymayı geniş bir karıştırma kabına alın. Rendelediğiniz
soğan, ezdiğiniz
sarımsak, ince kıydığınız kişniş, maydanoz, tuz ve baharatları ilave edip yoğurun. Harçtan
cevizden daha büyük olacak şekilde parçalar kopartıp şişlere geçirin ve yapışmaz yüzeyli bir tavada kızartın. Bazlama için gerekli olan tüm malzemeyi geniş bir karıştırma kabına alın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurdan bezeler kopartın. Unlanmış tezgah üzerine alarak ince yuvarlaklar açın. Açtığınız hamurları yapışmaz yüzeyli bir tavada kızartın. Kızaran bazlamaların üzerine tereyağı sürün. Roka salatası için bebek roka yapraklarını piyazlık doğradığınız kırmızı
soğan ve tulum
peyniri ile karıştırın. Şiş köftelerinizi yanında bazlama ve roka salatası ile sıcak servis yapın.