Sirkeli Tereyağı
2 çorba kaşığı arpacık
soğanı (ince doğranmış)
3/8 su bardağı
elma sirkesi
2 çorba kaşığı esmer et suyu
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
120 gr (8 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1/4
limonun suyu
Küçük bir tencereye arpacık
soğanı, sirke, et suyu, tuz ve
biberi koyup, orta ateşte yarısını çekinceye kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, bir kenarda soğumaya bırakınız.
Tereyağı küçük bir kasede hafif ve
krema gibi oluncaya kadar kabartınız. Tenceredeki sirkeli karışıma kabarmış tereyağı (her seferinde birer kaşık) karıştırarak katınız. Maydanoz ve
limon suyunu ekleyip, tadına bakarak gerekiyorsa biraz daha tuz,
biber ya da
limon suyu ekleyiniz.
Karışımı buzdolabında iyice soğuttuktan sonra, kullanınız.
Not: Sirkeli tereyağı, bonfile, hamburger ya da
ciğer tava yanında servis edilebileceği gibi, kahverengi sosu zenginleştirmek için de kullanılabilir.