Şipsi (Çanakkale)
Çanakkkale Valiliği
Tavuk
Buğday unu
Mısır unu
Sarımsak
Baharat (kuni)
Yağ
Kırmızı
biber
Bir
tavuk temizlenip parçalanır ve kaynatılır. Biraz buğday unu ile
mısır unu, biraz
tavuk suyu içinde karıştırılır. İçine dövülmüş
sarımsak, "kuni" denen baharat konur. Sonra, bu karışım kalan et suyu içinde karıştırılarak pişirilir. Genişçe bir tabağa boşaltılır. Üzerine de parçalanarak pişirilen etler dağıtılır.
Ayrı bir yerde, yağ içinde kırmızı
biber kavrulup, bunların üzerinde gezdirilerek dökülür. Şipsi yenmeye hazırdır.