Sini Taraklığı (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 kg taraklık et
2-3 kırmızı
biber
2 adet
domates
1 adet büyük
soğan
1 baş
sarımsak
1 çay bardağı sadeyağ
Tuz
Baharat
Etler parça parça tepsiye konulur. Domates, kırmızı
biberle kuru
soğan ve
sarımsaklar ayıklanarak küçük küçük doğranır. Hepsi etin üstüne konularak, yağ,
salça, tuz ve baharat ilave edilerek iyice yoğrulur. Üzerine bir bardak su ilave edilerek fırına gönderilir.
Not: Urfa ağzında sinidaraklığı şeklinde söylenir. Sînî, farsça büyük tepsi demektir. Taraklık ise etin pirzola kısmını ifade eder.