Simit Köftesi (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
3 su bardagı simit
Yarım su bardagı sıvı yag
1 küçük sogan
1
yemek kasıgı karısık
salça
Tuz
Köfte yogurmaya uygun bir tepsiye 3 su bardagı simit (çok ince
bulgur) konur. Üzerine hafif tuzlu sıcak su konup karıstırılır. Tepsinin üzeri bir kapakla kapatılarak 10 dakika kadar beklenir.
Bir tavaya yarım su bardagı sıvı yağ konarak kızdırılır. Üzerine küçük dogranmış soganlar konarak pembelesinceye dek kavrulur. Bir
yemek kasıgı karısık
salça konarak biraz daha kavrulur.
Tavadaki malzeme, el yakmayacak kadar ılıyınca tepsideki simitin üzerine konur. Tuz atıldıktan sonra isteniyorsa pul
biber de katılır ve hafifçe yogrulur.
Simit köftesi genellikle sıkım yapılmadan servis yapılır.
Simit köftesinin yanında ayran, salata, yaz tursuları ve özellikle bağ yapragı eksilemesi bulundurulur.