|
|
Sıkma (Adana) |
 |
mücavir
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.06.2008
Mesajlar: 27
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc24907
Gönderme Tarihi: 28.Haz.2008
4,154 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. un
500 gr. peynir
1/2 bayat ekmek
4 soğan
Katıyağ
Karabiber
Kırmızı pul biber
Su
Tuz
İnce kıyılmış soğanları yağda kavurun. Peyniri, biberleri ve tuzunu ilave ederek tekrar kavurun. Un, ıslatılmış ekmek, tuz ve suyla sertçe bir hamur yoğurun. Hamuru küçük parçalara bölüp yufka kalınlığında açın. Yufkaların her iki yüzünü de saçta veya yağsız tavada pişirin. Üstüne yağ sürüp iç malzemeden koyarak sıkıca sarın.
ML® Sıkma için tıklayın
|
SIKMA (Adana) |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc54476
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2010
3,721 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME LİSTESİ
Hamur İçin;
Bayatlamış yarım somun ekmeği
5 su bardağı un
4 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
İç harcı İçin;
2 çorba kaşığı margarin
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 baş orta boy soğan
2 dal yeşil soğan
1 su bardağı rendelenmiş beyazpeynir
1 su bardağı çökelek peyniri
2 adet orta boy domates
4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
YAPILIŞI
önce bayat ekmeğin kabukları bıçakla soyularak çıkartılır. Derin bir kâsenin içine bayat ekmek konulup üzerine su eklenir ve 10 dakika kadar beklenir. Suyunu çeken ekmeğin üzerine un eklenip tuzu da serpiştirilir ve yoğurmaya başlanır. Gerekirse yine su ilave edilerek, kulakme-mesi yumuşaklığında bir hamur haline getirilir. Sonra hamur toplanıp bir saat kadar dinlenmeye bırakılır.
öte yandan sıkmanın iç harcını hazırlamak üzere tavada yağı eritilip, çok ince halka doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar sararıncaya değin 2-3 dakika kavrulup yine çok ince kıyılmış yeşil soğanlar da eklenip 1 dakika kadar çevrilir.
Tava ocaktan alınıp içine peynirler, tavla zarı büyüklüğünde doğranmış domatesler, kıyılmış maydanoz eklenir. Kırmızıbiber, nane, kekik ve kimyon da serpiştirip hep birlikte karıştırılır. Arzu edilirse bu safhada biber salçası da eklenir.
Sıkmaları hazırlamak üzere tezgâh hafifçe unlanır.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp bir oklava veya merdane yardımıyla 20 cm çapında yufkalar açılır.
Yağsız bir teflon tavada veya sacın üzerinde her iki tarafı da pişirilir. Her bir yufkanın içine sıcak harçtan 2 çorba kaşığı kadar konulur, rulo yapılıp servis edilir.
|
Sıkma (Adana) |
 |
kamyoncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.11.2014
Mesajlar: 32
Şehir: Hatay |
Kısa URL: https://ml.md/lc103269
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2014
1,700 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr margarin
300 gr peynir
100 gr kaşar
2 adet soğan
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı pul biber
1 kg. un aldığı kadar
1er çay bardağı yoğurt ve sıvı yağa 2 çay kaşığı tuz eklenip üzerine 2 çay bardağı su dökülür hamur azar azar un eklenerek yoğrulmaya başlanır hamur eşit büyüklüğünde bezelere ayrılır üzeri nemli bezle örtülüp iç hazırlanana kadar dinlendirilir. İçi için; tuzsuz peynir ve kaşar peyniri rendelenir. 2 adet kuru soğan pembeleşene kadar kavrulup peynirlerin üzerine eklenir ince ince doğranmış yarım demet maydanoz ve 1 çay kaşığı pul biber serpilip harmanlanır dinlenen hamurlar açılıp yağsız tavada pişirilir hamurların üzerine margarin sürülür İç yerleştirilip sarılır
|
Sıkma (Adana) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc103826
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2014
1,747 defa indirildi / yazdırıldı
|
Prof. Dr. Erman Artun
1 kg. un
1/2 kg. peynir
1/2 demet maydanoz
4 baş soğan
1/2 paket margarin
1/2 adet bayat ekmek
Tuz
Karabiber
Su
Pul biber
Soğanlar küçük küçük kıyılarak iki kaşık margarinle sararıncaya kadar kavrulur, Peynir ilave edilir. Tuz, karabiber ve pul biberle birlikte karıştırılan malzeme tekrar kavrulur.
Hamurun hazırlanışı: Bayat ekmek bir bardak su ile ıslatılır. Islanan ekmeklerin suyu sıkılarak; un, tuz ve su ile yoğrulup hamur haline getirilir. Hamurun sert olmasına dikkat edilir. Hamur küçük parçalara ayrılır. Unlanarak küçük yufka biçiminde açılır. Açılan yufkalar iki taraflı olarak sıcak sıcak margarin sürülür. Arasına hazırlanan iç konularak rulo şeklinde sıkıca sarılır.
|
Sıkma (Adana) |
 |
kıvılcım özgün
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.12.2018
Mesajlar: 21
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc139227
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2018
676 defa indirildi / yazdırıldı
|
Duygu Özcan
1 kg Un
Tuz
Su
İçi için:
500 gr Beyaz peynir
Maydanoz
3 adet kuru soğan (ya da taze soğan)
Pul biber
Tuz
Hamur yoğrulur ve minik bezelere ayrılarak dinlenmeye bırakılır.
Bu sırada maydanoz ince doğranır, peynir ezilir, soğanlar ince doğranıp eklenir, tuz ve pul biberde eklenerek karıştırılır.
Minik bezeler yuvarlak açılır. Sac üzerinde ya da tavada ters düz edilerek pişirilir ve iç harç eklenerek sarılır.
|
Sıkma (Adana) |
 |
postacı bekir
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.02.2020
Mesajlar: 20
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc148581
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2020
760 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1 kilogram un
1 çay kaşığı yaş maya
Tuz
Su
İç harcı için:
1 kase lor peyniri (beyaz peynir ya da çökelek de olabilir)
2 adet domates
Maydanoz
Birkaç dal yeşil soğan
Pul biber
Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
Un, tuz, maya ve suyu yoğurarak bir hamur elde edin.
Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp dinlenmeye bırakın.
Bu esnada iç harcı için domates, maydanoz ve yeşil soğanı ince ince doğrayın ve peynirle karıştırın.
Dinlenen hamuru küçük bezelere ayırıp yemek tabağı büyüklüğünde açın ve her iki tarafını da tavada pişirin.
Tavadan aldığınız hamurların üzerine fırçayla tereyağı sürün ve iç harcından ekleyip rulo yapın.
Sıcak servis edin.
|
Sıkma (Adana) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164296
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2022
259 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fatma Arslantaş
Yufka ekmekten sonra kalan hamurdan yapılır.
Küçük küçük bezilenen hamur ince bir şekilde bazlama büyüklüğünde açılır.
Sacda kızartılır hızlı bir şekilde kurumadan yağlanır.
İsteğe göre içine patates ya da ıspanak konulur.
Sıkı sıkı kapatılarak kıvrılır rulo yapılır kalın bir sofra bezine sarılır sıcak yenmesi gerekir.
|
|
