Sıkıcık Çorbası (Kütahya)
Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 su bardağı ince
bulgur
3
yemek kaşığı tarhana
1
yemek kaşığı un
½ fincan kuru nane
1 çay kaşığı kara
biber
1 büyük kuru
soğan
½ paket et suyu
1
yemek kaşığı
salça
2 diş
sarımsak
1 kase
yoğurt
İnce
bulgur bir kabın içerisinde, bir çay bardağı sıcak su gezdirilerek kabarması beklenir. Üzerine tarhana, un, kara
biber ve nane karıştırılır. Katı bir katı bir karışım elde edilir. Elimizde yuvarlayarak bilye büyüklüğünde küçük toplar yapıp, unlu bir tepsiye sıralarız. Bir başka tencerede
soğan, yağı ve
salça kavrulur. Üzerine beş su bardağına yakın su doldurulur. Kaynayan
salçalı suya önceden yuvardığımız toplar atılır. Birbirine yapışmaması için tane tane atmakta yarar vardır. Kısık ateşte
bulgurlar iyice pişinceye kadar kaynatılır. Et suyu varsa suyuna karıştırılabilir. Daha çok lezzet elde etmiş oluruz. Sunum; küçük bir kasede
yoğurt ezip, içine dövülmüş
sarımsak karıştırarak sos hazırlanır. Bu sos, sıcak olarak ta
baklara servis yapılan Sıkıcık'a arzuya göre dökülür.
Not: Elde sıkılarak yuvarlandığı için bu yemeğe "Sıkıcık" adı verilmiştir. Bu yemeğin pek çok ismi vardır. Bu yemeğin bir hikayesi vardır. Bir kadının oğlu askerden gelmiştir. Ancak ekonomik yönden sıkıntıda olduklarından kadın, oğluna her gün başka isimler altında bu
yemekten yapar. Oğlu akşam ana ne yiyeceğiz dediğinde ilk gün bali guli köftesi, ikini gün ense patlatan damak şaklatan, üçüncü gün deve dolması, dördüncü gün sıkıcık, beşinci gün garip köftesi der.