Şıhıl Mahşi (Suriye)
Malzemeler:
1 kg. dolmalık
kabak
300 gr. kuyruk karıştırılmış
dana kıyma
1 adet
soğan
kıyılmış maydanoz
1 fincan kırık leblebi
3 kaşık
zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
kara
biber.
Ka
bakların üzerleri bıçak ile
kazınır. Ortadan ikiye kesilir,
kabak oyacağı ile ortaları oyulur. Kırık leblebiler 1 saat kadar ılık suda bekletilir, bir tencerede kıyılmış
soğanlar yağ ile kavrulur. Kıyma
soğanlara ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Ka
bakların ortalarından çıkan parçaların bir kısmı da küçük kıyılarak kıymalı içe ilave edilir. Ocaktan alınıp tuz, kara
biber, kıyılmış maydanoz, ve leblebi ilave edilerek içleri hazırlanan harç ile doldurulur. 1 bardak su ilavesi ile kısık ateşte pişirilir.