SIĞIR GÜVECİ
1 kg
sığır eti (kuşbaşı doğranmış)
4 çorba kaşığı rafine yağ
16 arpacık
soğanı
8 küçük
havuç (
kazınmış)
8 küçük şalgam (kabukları soyulmuş)
2 çorba kaşığı
kereviz rendesi
125 gr
mantar (temizlenmiş)
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 çorba kaşığı
domates salçası
2 çorba kaşığı un
3 su bardağı et suyu
1 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Büyük bir tencereye 2 çorba kaşığı rafine yağ koyup, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca etleri ekleyip, her tarafları kahverengileşene kadar kızartınız. Etleri bir delikli kepçeyle tencereden alıp, ısıtılmış bir tabağa çıkarınız.
Kalan 2 çorba kaşığı rafine yağı tencereye ekleyip, kızdırınız. Yağ kızınca
soğan,
havuç, şalgam ve
kereviz rendesini katıp, arasıra karıştırarak, sebzeler hafifçe kahverengileşene kadar pişiriniz. Mantarları ekleyip, 2 dakika daha pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, kırmızı
biber,
domates salçası ve unu katarak karıştırınız. Karıştırmaya devam ederek et suyu ve defne yaprağını ekleyiniz. Tencereyi yeniden ateşe oturtup, karışımı kaynattıktan sonra, tuz ve
biberi serpiniz. Isıtılmış tabaktaki etleri yeniden tencereye aktarıp, tencerenin ağzını kapatarak, ağır ateşte 1,5-2 saat etler yumuşayana kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, yemeği ısıtılmış çukur bir servis tabağına boşaltarak, servis ediniz.