Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Selanik Böreği


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Afgan Yemekleri
Alman Yemekleri
Amerikan Yemekleri
Arap Yemekleri
Arjantin Yemekleri
Avustralya Yemekleri
Avusturya Yemekleri
Azeri Yemekleri
Belçika Yemekleri
Brezilya Yemekleri
Bulgar ve Bulgaristan Türkleri'nin Yemekleri
Çeçen Yemekleri
Çekya Yemekleri
Çin Yemekleri
Danimarka Yemekleri
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Endonezya Yemekleri
Filipinler Yemekleri
Finlandiya Yemekleri
Fransız Yemekleri
Güney Afrika Yemekleri
Gürcistan Yemekleri
Haiti Yemekleri
Hint Yemekleri
Hırvat Yemekleri
Hollanda Yemekleri
İngiliz Yemekleri
İran Yemekleri
İrlanda Yemekleri
İskandinav Yemekleri
İskoç Yemekleri
İspanyol Yemekleri
İsrail Yemekleri
İsveç Yemekleri
İsviçre Yemekleri
İtalyan Yemekleri
Japon Yemekleri
Kanada Yemekleri
Kazak Yemekleri
Kırgız Yemekleri
Kore Yemekleri
Küba Yemekleri
Macar Yemekleri
Meksika Yemekleri
Norveç Yemekleri
Malezya Yemekleri
Özbek Yemekleri
Pakistan Yemekleri
Peru Yemekleri
Polonya Yemekleri
Portekiz Yemekleri
Romen Yemekleri
Rus Yemekleri
Slovak Yemekleri
Tahiti Yemekleri
Tayland Yemekleri
Venezuela Yemekleri
Vietnam Yemekleri
Yeni Zellanda Yemekleri
Yunan ve Batı Trakya Türkleri'nin Yemekleri
Batı Trakya Yemekleri
Girit Yemekleri
Pabucaki Tarifleri
Selanik Yemekleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Selanik Böreği

Kenan Manaz
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 14.03.2008
Mesajlar: 26
Şehir: Eskişehir
Kısa URL: https://ml.md/lc22550
Gönderme Tarihi: 14.Mar.2008
3,242 defa indirildi / yazdırıldı




Hamur için:
1 kg. un
2 çorba kaşığı sirke
1 yumurta
su
tuz
1 su bardağı ve yarım çay bardağı ayçiçek yağı
İçi için:
Yarım kg. ıspanak yaprağı
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
yarım çay bardağı ayçiçek yağı
100 gram beyaz peynir
tuz
karabiber.
Üzerine:
1 çorba kaşığı yoğurt
çörekotu
susam

Unun 1 tatlı kasesini, hamuru açmak için ayıralım. Kalan unun ortasının açıp, yumurta, sirke ve tuzu ekleyelim. Azar azar su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğura-lım. Hamuru 20 eşit beze yapalım ve üzerine nemli bir bez örtüp yarım saat dinlendirelim. Bu arada ıspanak yapraklarını yıkayıp suyunu iyice süzdükten sonra doğrayalım. Fazla suyu varsa elimizle sıktırarak suyunu süzelim. Bir kabın içine doğranmış ıspanakları, 2 yumurta, 2 çorba kaşığı un, yarım çay bardağı ayçiçek yağı, beyaz peynir ve karabiberle karıştıralım. Hazırladığımız hamur bezelerini, unlanmış bir zeminde servis tabağı büyüklüğünde açalım. Her yufkanın arasına ayçiçek yağı gezdirerek 10 yufkayı üst üste serelim, merdane yardımıyla biraz daha genişletelim. Diğer 10 yufkayı da aynı şekilde hazırlayalım ve yağlanmış fırın tepsisine üst üste serdiğimiz ilk 10 yufkayı koyalım. Yufkanın kenarlarından ve ortasından çekiştirip genişleterek hamuru tepsinin kenarlarına kadar büyütelim. Üzerine ıspanaklı harcı yerleştirelim. Tuz serpelim. Diğer üst üste serilen 10 yufkayı ıspanaklı harcın üzerine alalım ve aynı şekilde çekiştirerek tepsi genişliğinde açalım.
Hamurun üzerine çatalla 5-6 yerinden delikler açalım. 1 kaşık yoğurdu hamurun üzerine sürelim. Çörekotu veya susam serpelim. 4-5 dakika önceden ısıtılmış fırında böreğimizi kızarana dek pişirelim. Pişen böreği sönmüş fırında 30-40 dakika bekletelim. Sıcakken dilimlere ayırıp servis yapalım.



Selanik Böreği

YOL
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 05.10.2013
Mesajlar: 174
Şehir: Kars
Kısa URL: https://ml.md/lc92796
Gönderme Tarihi: 07.Ekm.2013
10,073 defa indirildi / yazdırıldı




Emine Beder

6,5 SU BARDAĞI UN
1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
2,5 SU BARDAĞI SU
1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ (YUFKALARI YAĞLAMAK İÇİN)
TUZ
İÇİ İÇİN:
4 ORTA BOY SOĞAN
200 GR. KIYMA (YAĞSIZ)
3-4 SİVRİBİBER
1 ORTA BOY DOMATES
3-4 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
1 İRİ BOY PATLICAN
2 ORTA BOY PATATES
TUZ
KARABİBER
ÜZERİ İÇİN:
3 ÇORBA KAŞIĞI YOĞURT
3 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ

Elenmiş unun ortasmı havuz gibi açalım. İçine sıvı yağı, suyu ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamuru 14 eşit parçaya bölüp beze yapalım. Üzerlerine nemli bez örtüp 1/2 saat dinlendirelim. Bu arada kıymalı harcı hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Kıymayı ekleyip suyu çekilene dek kavurmaya devam edelim. Tavla zarı iriliğinde doğranmış patates, patlıcanları ekleyip birkaç dakika kavuralım, sonra küçük doğranmış sivri-biberleri, tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesi, tuzu ve karabiberi ekleyip birkaç kez çevirerek ateşten alıp soğutalım. Dinlenmiş bezeleri unlanmış bir zeminde servis tabağı büyüklüğünde açalım. Yufkaların yarısını aralarına bolca yağ sürerek üst üste serelim. Hamurun kenarlarını çekiştirip tepsi büyüklüğünde genişletelim ve margarinle yağlanmış tepsiye serelim. Kıymalı harcı yufkaların üzerine yayalım. Kalan yufkaların aralarına da bolca yağ sürerek üst üste serelim, tekrar hamurun kenarlarını çekiştirip tepsi büyüklüğünde genişletelim ve kıymalı harcın üzerine serelim. Bir kapta yoğurdu ve sıvı yağı karıştırarak yufkaların üzerine sürelim. Önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında böreğin altı üstü pembeleşene dek pişirelim.







Selanik Böreği Tarifleri Yunan ve Batı Trakya Türkleri'nin Yemekleri



(2 adet Selanik Böreği 130,094 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası