SEBZELİ USKUMRU
6 tane
uskumru (büyükçe)
1 tane
soğan
1/2 bardak
zeytinyağı
1/2 baş
havuç (orta)
2-3 diş
sarımsak
2 tane sarı
patates
1/2
domates
1,5
limon
1/2 baş
kereviz (küçük)
5-6 dal maydanoz
Kereviz ve
havuç temizlenip yıkandıktan sonra yarım santimlik dilimler halinde kesilir. Patatesler de soyularak sebzelerden biraz daha büyükçe doğranır ve su dolu bir kaba konur. Soğan ve
sarımsak da ayıklandıktan sonra küçük parçalar halinde doğranır, maydanoz ince ince kıyılır. Havuç,
kereviz,
soğan ve defne yaprağı bir tencere içindç, hafif ateşte, bir bardak
zeytinyağı ile kızarmadan biraz öldürülür. Sonra
sarımsak ve
fındık iriliğinde doğranmış olan
domates katılır. Domatesle de bir kaç dakika karıştırdıktan sonra beş bardak sıcak su ilâve edilir, tuzu da atıldıktan sonra kapağı kapanır ve kaynatılır.
Sebzeler pişerken balıklar temizlenerek hazırlanır. Hepsi bir tepsiye düzgün biçimde konur. Balıkların arasına
patatesler sıkıştırılır. Biraz tuz ve kara
biber konur. Pişirilen sebzeler, suyu ile birlikte balıkların üzerine dökülür. Maydanoz serpilir. Su, balıkların üzerine kadar çıkmıyorsa biraz daha ilâve edilir. Sonra tekrar ateşe konur. Kapağı aralıklı bırakılır, ağır ateşte yarım saat kadar pişirilir. Suyunun tamamen çekilmemesine dikkat edilir. Sonra
limon sıkıhr. Bir kaç taşım da
limonlu olarak kaynatılıp ateşten indirilir. Tabağa konularak servise hazır hale getirilir.
ML® Uskumru Çorbası için tıklayın