|
Şükriye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 54
Şehir: Cumali
|
Sebzeli Kuzu Kapama
Tarih: 03.Ekm.2006 |
37 defa bakıldı |
|
SEBZELİ KUZU KAPAMA
1 kilo kuzu eti
2 adet patates
4 çorba kaşığı sadeyağ
1 çorba kaşığı un
4 adet yeşil salata
1 adet limon
2 demet taze soğan
1 adet yumurta
1 adet havuç
Yeteri kadar tuz ve dereotu.
1 adet kereviz
Kapama kol, döş, fileto tarafından irice parçalar kestirilir. Bir kap içinde bir kaşık yağ, kesilmiş bir soğan etle beraber biraz, öldürüldükten sonra yeteri kadar su, temizlenmiş, kesilmiş havuç, kereviz konarak kaynatılır. Bir defa haşlanmış salata, soğan ve temizlenmiş patates yarı pişmiş ete ilâve edilip pişirilir. Ayrı kapta bir kaşık yağ, bir kaşık un kavrulur, içine kapamanın suyu konur, yumurta sarısı ve bir limon ilave edilir. Etin üzerine süzgüden geçirilir, üzerine kıyılmış dereotu konulur.
|
|
|
|
Fritöz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.05.2006
Mesajlar: 55
Şehir: Gaziantep
|
Sebzeli Kuzu Kapama
Tarih: 10.Arl.2006 |
30 defa bakıldı |
|
SEBZELİ KUZU KAPAMA
Malzemesi:
1 kg. kuzu eti,
5 çorba kaşığı sade yağ veya margarin yağı,
1 büyükbaş soğan,
2 orta boy havuç,
2 büyük domates,
1 demet dereotu,
1 demet maydanoz,
2 demet taze soğan,
2 tane yeşil salata,
2 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber,
1 bardak su.
Et, yumurta büyüklüğünde parçalara bölünür. Yıkanıp, süzgece bırakılır. Kuru soğan piyaz olarak doğranır, havuçlar da ince ve uzun kesilerek, soğanla beraber, bir tencereye konur. Yağı da ilave ederek, on dakika kadar kavrulur. Su ilave ederek etleri koyarız. Ufak kesilmiş taze soğanı etlerin üzerine dökeriz. İri kesilmiş salataları ilave eder, karabiber ve tuz ile beraber on beş dakika kaynatırız. Ayıklanmış dereotu, maydanoz ete ilave edilir. Kesilmiş domatesler de konarak on beş dakika daha kaynatılıp ateşten indirilir ve servis tabağına yerleştirilir.
|
|
|
|
madlen
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.09.2007
Mesajlar: 28
Şehir: İzmir
|
Sebzeli Kuzu Kapaması
Tarih: 01.Ekm.2007 |
39 defa bakıldı |
|
SEBZELİ KUZU KAPAMASI
Gerekli malzeme:
1 kg kemiksiz kuzu eti
60 gr margarin
2 soğan
2-3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı un
1 havuç
1 kereviz
1 patates
7-8 taze soğan
Yarım demet
maydanoz
Yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı tane kırmızıbiber
2-3 büyük pazı yaprağı
Yarım limonun suyu
Tuz
Soğan ve sarımsakları soyup kıyın. Taze soğan, maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince ince doğrayın. Patates ve havucun kabuğunu soyup jülyen doğrayın. Kerevizi temizleyip küp küp doğrayın. Kararmaması için limonlu suda 10 dakika bekletin. Eti kuşbaşı doğrayıp bir tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ilave edip 2-3 dakika kaynatın. Eti soğuk suyla yıkayıp süzün.
Tencerede margarini eritip kızdırın. Et, soğan ve sarımsağı ekleyip 1-2 dakika kavurun. Sulandırılmış un ve suyu ilave edip 15 dakika pişirin. Etlerin üzerine sırasıyla havuç, kereviz, patates, taze soğan, maydanoz, dereotu, top kırmızıbiber ve tuzu ekleyin. Üzerini pazı yapraklarıyla kapatın. Üzerini örtecek büyüklükte bir tabak yerleştirip kısık ateşte 15 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.
|
|
|
|
maskara
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.01.2010
Mesajlar: 22
Şehir: İzmir
|
SEBZELİ KUZU KAPAMA
Tarih: 27.Oca.2010 |
25 defa bakıldı |
|
SEBZELİ KUZU KAPAMA
MALZEMESİ
1 kilo kuzu eti
1 adet kereviz
1 adet havuç
4 çorba kaşığı sade yağ
2 adet soğan
2 adet yeşil salata
2 adet patates
1 çorba kaşığı un
1 adet limon
1 adet yumurta
tuz
dereotu
YAPILIŞI
İri doğranmış etleri bir kaşık yağ içersinde soğanla biraz sarartılıncaya kadar kavurunuz. Yeteri kadar su, havuç ve kereviz ilâve ederek kaynamaya bırakınız. Bir defa haşlanıp suyu süzülmüş yeşil salata, yarı pişmiş ete ilâve edip pişiriniz. Ayrı bir kapta bir kaşık unu yağ ile kavunuruz. İçine kaynayan sudan ilâve edip karıştırınız. Yumurta sarısı ve bir limonun suyunu çırpıp etin üzerine sürünüz. Ayrıca üzerine kıyılmış dereotu serpiniz. Tabaklara koyarak servis yapınız.
|
|
|
|
Oskar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Burdur
|
SEBZELİ KUZU KAPAMASI
Tarih: 28.Şub.2010 |
9 defa bakıldı |
|
SEBZELİ KUZU KAPAMASI
1 kg kuzu eti
5 patates
2 havuç
1 pırasa
1/2 tane lahana
2 kereviz
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1/2 limon
5 bardak su
biraz tuz
karabiber
kekik
2 defne yaprağı
4 çorba kaşığı margarin
Tencereye yağ konup kızdırılır. Soyulmuş soğanları atıp 1 - 2 dakika kavrulduktan sonra yumurta iriliğinde doğranmış etler koyulur. Tuz, biber, kekik, defne yaprağı da ilâve edilir. Limon sıkılır ve orta ateşte pişmeye bırakılır.
öte yandan, irice doğranmış lahana kaynar suya atılıp 4 - 5 dakika haşlanıp süzülür. Hafifçe yumuşamış olan ete ilâve edilir. Onlar pişerken, 15 - 20 dakika sonra, temizlenip doğranılmış havuç, 8 - 10 dakika sonra da kereviz, pırasa ve patates ilâve edilir. Ve hepsi pişip iyice yumuşayıncaya kadar pişirilip indirilir. Defne yaprakları atılır ve üzerine incecik kıyılmış maydanoz ve tere serpip sıcak sıcak servis yapılır.
|
|
|
|
|
|
