SEBZELİ DANA DİLİ
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1 kiloluk bir
dana dili,
2 körpe
havuç,
2 sap
kereviz,
1 baş
soğan,
1 demet maydanoz,
2 defne yaprağı,
1 tutam kekik,
birkaç ardıç meyvesi,
birkaç kara
biber tanesi,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Bir gün önceden dili iyice
kazıyıp bol suda yıkamalı ve suyunu süzdükten sonra çukur bir kaba oturtmalı. Üstüne
kazınıp yıkandıktan sonra dilim dilim doğranmış bir havucu yaymalı. Yıkanmış ve küçük parçalara doğranmış bir sap
kerevizi katmalı. Yıkanmış yarım demet maydanozu serpiştirmeli. Defne yapraklarıyle kekiği, ardıç meyvelerini katıp tuzladıktan sonra kara
biber tanelerini serpiştirmeli.
Derin bir kaba üstü
kazınmış ve yıkandıktan sonra parçalara bölünmüş havucu, yıkanmış
kereviz yaprağıyle maydanozu, iri parçalara doğranmış
soğanı koymalı. İleride konacak dilin üstünü örtecek kadar da su ve tuz koyduktan sonra kabı ateşe oturtmalı. Kaptaki su kaynamaya başlayınca dili sebzelerin üstüne oturtmalı ve pişinceye kadar kaynatmalı. Dil pişince kaptaki sebze ve suyundan ayırıp çıkarmalı ve derisini yüzdükten sonra dilim dilim doğrayarak servis tabağına düzenli bir biçimde yerleştirmeli, servis yapmalı.