Sebze Çubuklarıyla Sarılmış Hindi Provencal
1 kg. Pınar Hindi Göğüs Biftek
100 ml. Pınar Süt
50 gr. Pınar Tereyağı
50 ml. sızma
zeytinyağı
500 gr. galeta unu
500 gr. Domates
1 adet
soğan
2 adet
kabak
2 adet
havuç
3 diş
sarımsak
Taze kekik
Taze
fasulye
Taze
soğan
2 çay kaşığı kurutulmuş sebze miksi
Tuz
Kara
biber
Hindi biftekten yaklaşık 15x10 cm’lik ince yapraklar elde edin. Yaprakları tuz, kara
biber ve
sarımsakla lezzetlendirip dinlendirin. Sebzeleri 15 cm’lik kalemler formunda dilimleyip, tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayın. Haşlanmış sebzeleri eritilmiş tereyağı, tuz, muskat ve kara
biberle lezzetlendirin. Galeta ununu kurutulmuş sebze miksi, tuz, kara
biber ve taze kekikle harmanlayın. Sebzeleri uçları dışarıda kalacak şekilde
hindi filetoların içine yerleştirip rulo yapın. Mutfak ipiyle sıkıca bağlayın. Hazırladığınız ruloların sadece
hindi etli yüzeyini una ve
yumurtaya bulayıp, hazırladığınız galetalı karışımla kaplayın. Domatesleri konkase edin. Soğan ve sarmısağı bir kaserolde
zeytinyağıyla soteleyip, içine konkase
domatesleri ilave edin. Sosu tuz, kara
biber ve taze kekik yaprağıyla lezzetlendirip çektirin. Hazırladığınız sosu bir tepsiye döküp üzerine sebzeli
hindi sarmalarını yerleştirin. 170 derece ısıtılmış fırında galeta unu renk alıncaya dek pişirin.
Fotoğraf "özloş" tarafından gönderildi. 11.11.2019