Sazan Dolması
Sazan balığı
3 orta boy
soğan
1 kase kuş
üzümü
1 kaşık
fıstık
bol kuru nane
5 bardak pilavlık
bulgur
ayçiçek yağı
tuz
5 kg
sazan balığı ve havyarları bol su ile yıkanarak temizlenir. İç pilav için 3 adet kuru
soğan soyularak temizlenir ve küp küp doğranır. 1 kase kuş
üzümü yumuşaması için suda bekletilir. Orta boy teflon tencere orta ocak ateşine konularak içerisine sıvıyağ konulur ve kızmaya bırakılır (Ayçiçek,
fındık,
zeytinyağı da olabilir). Yağ ısınınca
soğanlar içine karıştırılarak kavrulmaya bırakılır. Soğanların kavrulmasını hızlandırmak için 1 çay kaşığı tuz eklenir. Soğanlar kavrulunca havyarlar eklenerek
yumurta sarısı kıvamına gelip suyunu çekene kadar pişmeye bırakılır. Kuş
üzümü süzülerek havyarlarla
soğanlara karıştırılır. Yaklaşık 1
yemek kaşığı
fıstık da harca eklenir. Ortalama 15 dakika boyunca karıştırılarak içerisine üzerini 2-3 parmak geçecek kadar kaynar su eklenir. 1 kg balık için 1 bardak pilavlık
bulgur olması gerektiğinden
sazan balığı için 5 bardak
yemeklik
bulgur tenceredeki su kaynayınca harcımıza karıştırılır. 10 dakika boyunca kaynayan
bulgurun içerisine 2
yemek kaşığı kadar bol nane ekleyerek karıştırılır ve 5 dakika dinlenmeye bırakılır. Fırın tepsisi ayçiçek yağı ile yağlanır. Sazan balığının ortası açılarak alabildiği kadar iç pilav ile doldurularak balığın kuyruk kısmından başına kadar olan açık kısımları dikilir. Fırında en az 1,5 saat pişmesi gerekmektedir. 250 derecede pişmesi gerekir. Pişirmeye başlamadan önce
sazan balığının folyoya sarılması gerekmektedir. Ortalama 10-12 kişilik servis edilir.