Saray Makarnası
1 paket kesme delikli makarna
100 gram yağ
50-100 gram kaşar
peyniri
Tuz
Kara
biber
1 adet küçük
hindistan
cevizi
Makarnaları tuzlu kaynar suda haşlayın. Ateşten indirmeden hemen önce, makarnanın suyundan 2 kepçe kadar alıp, ayrı bir kaba
koyun.
Bunun içine
hindistan
cevizinden yarım çay kaşığını, tuzu, rendelenmiş
peyniri ve küçük parçalar halinde hazırladığınız yağı atın, çabuk çabuk karıştırıp suluca bir sıvı (macun kıvamında) elde edin.
Makarnalar iyice haşlanınca suyunu süzün, öteki kapta hazırladığınız sosu ilave edip bir-iki kez karıştırdıktan sonra, servis yapın.
Not: Eskilerin "cevz-i bevva" dedikleri şeyin aslında
hindistan
ceviziyle bir ilgisi yoktur. Buna karşılık baharatçılarda bu isimle satılır.