Sandal Sefası
5-6 adet şişman
patlıcan
Sıvıyağ
İçi için:
1 kg antrikot et
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
4-5 adet
domates
3-4 adet sivri
biber
Tuz
Üzeri için
1 su bardağı kaşar
peyniri rendesi
Patlıcanları soymadan sadece sapını kısaltarak, uzunlamasına sapı dahil ikiye bölün. Kızartma tenceresinde önceden kızdırdığınız yağda,
patlıcanların hepsinin iki tarafını da kızartın. Sonra büyük bir tabağın içine koyduğunuz 2-3 katlı kağıt havlunun üzerine alıp fazla yağını süzdürün. 2
yemek kaşığı
zeytin yağını kızdırarak içinde tavla zarı kadar doğradığınız etinizi, suyunu bırakıp geri çekene kadar pişirin ve
domates ve
biberleri doğrayıp ete tuzla birlikte ilave edin. Fırın tepsisinin içine koyduğunuz pişmiş yarım
patlıcanların içini bir çatal yardımıyla ezerek yer açın. İçine pişen etten yeteri kadar
koyun. Etin suyundan kaldıysa onu, kalmadıysa bir miktar
salçalı su yapıp ondan tepsinin içine koyarak tepsiyi 200 derece ısıya ayarlanmış fırına verin. 15-20 dakika pişirin çıkarmadan son beş dakikasında üzerine kaşar
peyniri rendesi serpin erisin. Servis tabağına koyarak ikram edin.