SALÇALI YILBAŞI HİNDİ DOLMASI
1 Hindi (Büyücek)
2 Soğan
500 gr. Dana kıyması
1 Fincan sade yağ
3 Havuç
1 Fincan ekmek içi
1 Bardak iç
bezelye
Tuz
Kara
biber
3 Yumurta Hindinin ayakları ve boynu kesilip ince tüyleri ateşte dağlanır. Boynundan itibaren, keskin bıçakla üzerindeki yağ tabakası kesilip, tulum çıkartılır gibi derisi yüzülür. Hindinin kalan bütün etleri, kemiklerinden iyice temizlenir. Kemikler atılır. Tulumu iyice yıkanır. Öte yanda, ıslatılmış ekmek içi kızartılır, et makinesinden geçirilir. Bu arada haşlanmış ve ufak ufak doğranmış
havuç, tuz, kara
biber,
yumurta ve
bezelye kıymaya karıştırılır. Ayrıca
hindinin haşlanmış olan katısı ve
ciğeri de ince ince doğranarak bu karışıma katılır.
Karışım iyice yoğrulduktan sonra, daha önce temizlediğiniz
hindinin etleriyle karıştırılarak, hepsi birden
hindinin yağ tabakası ve derisinden oluşan tulumu içine doldurulup, derinin açık yeri dikilir. Hindi içi kemiksiz olarak tıka, basa doldurulduğu zaman üzerine tereyağı sürülerek iyice kızartılır.
Sonra ayrı bir kaba konarak üzerine bir parmak su gelinceye kadar doldurulur, su kendini çekinceye kadar pişirilir. Daha sonra
hindi ayrı bir kaba alınır. 3 Bardak su konur, bir baş
soğan ve su ile ezilmiş
patates unu ilâve edilip tekrar pişirilir. Sonunda
hindi çıkartılır, keskin bir bıçakla dilim dilim kesilip parçalara bölünmeden tüm halde (
hindi görünüşünü bozmadan) servis tabağına konur. Üzerine, hazırlanmış
salça gezdirilir, yanına garnitürleri eklenip servis yapılır.
ML® Hindi Dolması için tıklayın
ML® Hindi Dolması (görsel)
