Salçalı Dil (düdüklü)
1 adet
dana ya da
koyun dili
5-6 adet arpacık
soğan
1 adet
havuç
2 adet defne yaprağı
6-7 adet tane kara
biber
Salçalı sos için:
1 adet
domates
2
yemek kaşığı
domates salçası
2-3 diş
sarımsak
1,5 su bardağı su
Sıvıyağ
1. Dil en az 1 saat bol tuzlu soğuk suda bekletilir.
2. Bekleyen dil iyice yıkanıp diğer malzemelerle beraber düdüklü tencereye alınır.
3. Üstünü geçecek kadar su ilave edilip yaklaşık 30 dakika pişirilir.
4. Düdüklü tencerenin basıncı düşüp, kapağı açıldığında tencereden çıkarılan dilin üzerindeki deri soyulur.
5. Dilimlenen dili yağlanmış bir tencereye dizin.
6. Üzerine halka halka doğranmış
domatesleri ve ince doğranmış
sarımsakları
koyun.
7. En son su ile açılmış
salçayı gezdirip kapağı kapalı şekilde kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.