Safranlı Hollandaise Soslu Somon Füme Pizza
200 gram margarin
3 adet
yumurta sarısı
Ardıç tohumu
Safran
Defne yaprağı
1 adet
limon
30 ml Sirke
Tuz
Kara
biber
1 paket maya
1 bardak
süt
1 adet
yumurta
2 kaşık margarin
Aldığı kadar un
2 dilim
somon füme
1 top mozarella
peyniri
Yeterince
zeytin
Yarım demet roka
2 kaşık margarin,
süt,
yumurta, tuz, maya ve aldığı kadar unu yoğurup hamuru
muzu dinlendirelim 20 dak.
30 ml sirke, defneyaprağı ve 2 adet ardıç tohumunu kaynatın. Buharlaştıktan sonra sirke yarı ölçüsüne geldiğinde ocaktan alın.
Süzdükten sonra
yumurta sarıları ile karıştırıp benmari usulü kısık ateşte ısıtın. Yoğunlaşmaya başladığında karıştırın ve ocaktan alıp eritilmiş sıcak margarini yavaşça içine döküp karışımı çırpın.
Hazırladığınız sosu bir tutam tuz, kara
biber,
limon suyu ve bir tutam safranla tatlandırın.
Dinlenen hamuru
muzu açalım yağlı kağıt serili tepsiye koyup önce sosu sürelim üstüne mozarella
peynirini rendeliyelim üstüne
somon fümesini yerleştirip
zeytin tanelerini serpip 195 derece fırında pişirelim roka ile servis yapalım.