|
|
|
Saçma Tavası |
 |
irşat
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.11.2013
Mesajlar: 28
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc93702
Gönderme Tarihi: 12.Kas.2013
2,514 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ahmet Dayan
300 gr yağsız veya az yağlı kemiksiz kuzu parça et (kebaplık but eti)
5-6 adet orta boy patates
2 adet orta boy kuru soğan
3-4 adet sivri yeşil biber
2 adet tatlı kırmızı biber
1-2 adet patlıcan
1-2 adet kabak
3-4 adet orta boy domates
6-7 diş sarımsak
SOSU İÇİN:
1 yemek kaşığı biber-domates salçası
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz
karabiber
pul biber
kimyon
kekik
çiğ köfte baharatı
su
300 gr parça eti tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Büyükçe bir kaba konur. Etin üzerine tüm sebzeler (patates, soğan, yeşil ve kırmızı biber, patlıcan, kabak, domates) 1 cm büyüklüğünde olacak şekilde küp küp doğranır. Sarımsaklar bütün halde ince ince kıyılır.
Karıştırma kabında tüm malzemeler harmanlanır. Sosu için; ayrı büyükçe bir kasede salça, sıvıyağ, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kekik, köfte baharatı ve 1 su bardağı kadar su eklenerek salçayı iyice ezerek karıştırılır. Hazırlanan sos, sebze karışımının üzerine dökülerek tüm malzemeler tekrar karıştırılır. Üzerine gerekirse az daha su ilave edilir.
Hazırlanan karışım fırın tepsisine alınıp yaydırılarak üzeri düzleştirilir. Önceden ısıtılmış 240-250 derece fırında (patatesler yumuşayıncaya kadar) 1 saat kadar pişirilir. Yemek pişerken 30. dakikada ve pişime 5-10 dakika kalınca 2 kez karıştırılması tavsiye edilir. Pişen tava sıcak olarak (mümkünse lavaş pide ile) servis edilir. Ayrıca istenirse yanında beyaz pirinç pilavı ve ayran da verilebilir. Afiyet olsun.
Not: Sos karışımı mutlaka ayrı bir kapta hazırlanmalı ve yemeğe öyle katılmalıdır. Yani baharatlar direkt sebzelerin üzerine katılmamalıdır. Yemek pişerken mutlaka karıştırılmalı, yemeğin yüzünün kızarması sağlandıktan sonra daha fazla yanmaması sağlanmalıdır.
NOT: Bu yemekle ilgili olarak birçok değişik tarif bulunabilir. Sebzelere alternatif olarak bezelye, mantar, taze fasulye v.b. eklenip, verilen listeden patlıcan, kabak gibi sebzeler çıkartılabilir. Ayrıca parça et yerine zırh kıyması da konulabilir. Baharatlar için de aynı şekilde eklemeler-çıkartmalar yapılabilir. Kısacası tüm malzemelerin çeşitleri ve miktarları değiştirilebilir. Bu tamamen kendi damak zevkinize kalmış bir şeydir.
|
SAÇMA TAVA (GAZİANTEP) |
 |
mişmiş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.10.2008
Mesajlar: 47
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc28635
Gönderme Tarihi: 23.Ekm.2008
10,048 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
Yarım kilo kıyma,
patlıcan,
patates,
4 domates,
3-4 sivribiber,
1 baş sarımsak,
250 gr. ekşi erik,
kırmızıbiber,
karabiber.
Küçük küp küp doğranmış patlıcan, patates, domates sivribiberlerle, diş diş sarımsaklar, kıyma ve yeterince kırmızıbiber, karabiber ve tuzu hep beraber karıştırın. Karıştırdığınız sebzeleri fırın tepsisine yayıp 150 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.
|
SAÇMA TAVASI (Gaziantep) |
 |
TUBA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.06.2005
Mesajlar: 153
|
Kısa URL: https://ml.md/lc6604
Gönderme Tarihi: 03.Ağu.2006
3,234 defa indirildi / yazdırıldı
|
(Şerif ÇOPUROĞLU - Turkuaz Restaurant)
500 gr. iri bıçak (zırh) kıyması
500 gr. patates
1 veya 2 patlıcan
3 büyük domates
Kırmızıbiber, yeterince tuz
1 büyük soğan
2 tane yeşil biber
10 diş sarımsak
Karabiber, yenibahar, yağ
Bütün malzemeler doğranır, baharatlar da katılarak karıştırılır. Bu malzeme 3-4 cm. yüksekliğinde olan bir tepsiye konur ve tepsi fırına sürülür. 1 saat kadar sonra fırından çıkarılan yemek servise hazırdır.
Not: Sebze çeşidi isteğe göre arttırılabilir.
|
|
SAÇMA TAVASI (Gaziantep) Tarifleri Güneydoğu Anadolu Yemekleri
|
|
