ROTTERDAM ÇORBASI (Hollanda)
4 su bardağı
tavuk suyu
125 gr taze
fasulye (kılçıkları ayıklanıp, 1,5 cm boyunda kesilmiş)
180 gr iç
bezelye
1/2 hıyar (kabuğu soyulup çekirdekleri temizlendikten sonra, küçük parçalar halinde doğranmış)
3/4 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
3
yumurtanın sarısı
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
1 çorba kaşığı taze
soğan (ince kıyılmış)
Orta boy bir tencerede,
tavuk suyunu harlı ateşte kaynatınız. Taze
fasulye,
bezelye, hıyar, tuz,
biber ve maydanozu ekleyip, ateşi biraz kısarak sebzeleri 10-15 dakika,
fasulye ve
bezelyeler yumuşayana kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alınız.
Küçük bir kasede
yumurta sarılarını ve
kremayı karıştırıp, tenceredeki sıcak
tavuk suyundan 5 çorba kaşığı katarak çırpınız. Yumurtalı karışımı tencereye ekleyiniz. Tencereyi ağır ateşe oturtup, sürekli karıştırarak, çorbayı kaynatmadan ısıtınız.
Tencereyi ateşten alıp, çorbayı ısıtılmış bir kaseye boşalttıktan sonra, üstüne taze
soğanı serpip servis ediniz.
