Rokforlu Kremalı Kereviz Çorbası (düdüklü)
2-3 sap
kereviz
4 1/2 bardak et veya
tavuk suyu
2
yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1
yemek kaşığı un
30 - 60 gram rokfor
peyniri (rendelenmiş)
tuz ve
biber
süslemek için taze maydanoz.
Kerevizleri soyduktan sonra ufak küpler halinde kesin ve düdüklüye
koyun; et suyunu ilave edin. Kapağı kapatın 11 dakika pişirin. Buharı boşaltın. Pişen karışımı mikserde püre haline gelene kadar karıştırın veya blenderde, orta hızda, karışım kıvama gelinceye kadar karıştırın. Tencerede tereyağını eritin. Unla karıştırın, ağır ateşte 2 dakika kadar çevirin. Karışımın kahverengileşmemesine dikkat edin. Çorbayı yavaş yavaş dökerek unla karıştırın. Karışımı orta ateşte karıştırarak 5 dakika kadar yavaş yavaş kaynatın. Isıyı azaltın,
peyniri ekleyin ve yavaşça eriterek iyice karıştırın. Tuz ve
biber atın. Çorba servis kasesine
koyun, doğranmış maydanoz serperek servis yapın.