Ricotta Peynirli Armut
4 adet
armut (sert kabuklu cinsinden)
100 gr ricotta
peyniri veya lor
peyniri
75 gr pudra şeker
4 adet savoiardi bisküvisi
20 gr bitter
çikolata
1 adet acı
badem kurabiyesi
1 adet
portakal
70gr toz şeker
Tereyağı
Soyulmuş Antepfıstığı
Çamfıstığı
2
yemek kaşığı esmer şeker
Portakal kabuğunu soyun ve 5mm kalınlığında jülyen doğrayın. Kabukları 3 kere suyunu değiştirerek kaynatın. Süzün ve 150 ml su + 70 gr toz şekerle 2-3 dakika kaynatın. Suyunu şurup olarak kullanmak üzere ayırın. Kaynayan
portakal kabuklarının 2
yemek kaşığı kadarını iç harca katmak üzere küp küp doğrayın. Şuruba 40 gr toz şeker ilave edin. Bir kenara ayırın.
İç dolgusu için derin bir kabın içine ricotta
peynirini alın. Pudra şekeri, parçalara ayrılmış
çikolata, ufalanmış acı
badem ve savoiardi bisküvisi veküp kesilmiş
portakal kabukları ile karıştırın. Armutları alaca soyun, saplarını üzerinde bırakın. Alt kısımlarından keserek düzleştirin. Armutların ortasını oyarak çekirdekli kısmı temizleyin. Boşalan orta kısma lor
peynirli harcı alttan doldurun. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerini tereyağlayın. Armutları dizin ve hazırladığınız şurubu
armutların üzerinde gezdirin. Üzerine esmer şeker serpiştirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 18-20 dakika pişirin. Antep
fıstıkları ile çam
fıstıkları bir tavada yağsız kavurun. Fırından çıkan
armutları üzerine serpiştirin. Julyen
portakal kabukları ile süsleyerek
armutları servis edin.