Rendang (Endonezya)
https://www.lezzetsirri.com
1,5 kg. kol tarafından
sığır eti
2 baş
soğan
10 diş
sarımsak
1/2 litre
hindistan
cevizi
sütü
2 tatlı kaşığı toz kişniş
1/2 tatlı kaşığı toz rezene
2 tatlı kaşığı toz kimyon
1/4 tatlı kaşığı dövülmüş karanfil
4 küçük acı kırmızı
biber
1 sap lemon-grass veya 4 ince dilim
limon kabuğu
1 çorba kaşığı
limon suyu
2 tatlı kaşığı kahverengi şeker
Eti 3 cm. uzunluğunda küpler halinde kesin. Soğanları ve
sarımsakları temizleyin. Soğanları dörde bölüp
sarımsaklarla birlikte miksere atın ve krem haline gelinceye kadar mikserden geçirin. Gerekirse içine bir parça su ekleyebilirsiniz.
Kırmızı
biberleri ince ince kıyıp bir kenara bırakın.
Tencereye
hindistan
cevizi
sütünü
koyun, kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kaynamaya bırakın.
hindistan
cevizi
sütü yarıya inmeli. Sütünüz kaynarken yanıp, renginin kahverengi olmamasına dikkat edin. Yarıya inmiş
süte, kişnişi, rezeneyi, kimyonu ve dövülmüş karanfili ilave edin ve 1 dakika kadar karıştırın. Eti içine atın ve et karışımın rengini alıncaya kadar 2 dakika daha pişirin.
Etin içine,
soğan ve
sarımsak püresini, acı
biberleri,
limon kabuklarını, şekeri ve
limon suyunu ilave edin. Çok kısık ateşte, yemeğin sosu koyulaşıp, etler iyice yumuşayıncaya kadar 2 saat pişmeye bırakın. Yemeğiniz tencereye yapışmasın diye zaman zaman karıştırın.
hindistan
cevizinin yağı yemeğin üzerine çıkıncaya kadar yemeğinizi pişirin. Bu
hindistan
cevizi
sütünün yağı yemeğe rengini ve lezzetini verir. Yalnız bu aşamada yemeği kontrol ederek pişirin ki yanmasın. Yemek kuru ve kahverengi bir görünüm alınca pişmiş demektir.
Not: Rendang'ı 2-3 gün önce pişirip, buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli olur. Derin dondurucuda ise yemeğinizi 1 ay kadar bekletebilirsiniz.