Radika Salatası (Ayvalık Balıkesir)
Erkan Acurol
Kydonia-Ayvalık Mutfağı
½ kg radika
3 diş
sarımsak
½ çay bardağı
zeytinyağı
3 kırmızı
biber
1
limon suyu
1 kırmızı
soğan
Radikalar bol suda yıkandıktan sonra tuzlu suda haşlanır. Ayrıca bir çukur kapta
zeytinyağı,
limon suyu ve dövülmüş
sarımsak karıştırılır. Kırmızı
biber mangalda közlenir. Üzerindeki zarı soyulup uzunlamasına bölünür. Kırmızı
soğan halka halka doğranır. Haşlanmış radikalar salata kâsesine alınır. Üzerine kırmızı
soğanlar yerleştirilir. Hazırlanan sos salatanın üzerine dökülür. Kırmızı
biberlerle süslenip ılık olarak servis yapılması önerilir.
Not: Bu otun yabanisine radika, tarımda yetiştirilmiş olanına
hindiba denir.