Provans Usulü Mezgit Filetosu
4 kişilik
4 Ancuez filetosu,
1 diş
sarımsak,
80 g çekirdekleri çıkartılmış siyah
zeytin,
2
domates,
2'ser dal kekik ve mercanköşk,
2
yemek kasığı
zeytinyağı,
1
yemek kaşığı
limon suyu,
tuz,
biber,
4 parça
mezgit filetosu (100'er gramlık).
Ançuezleri soğuk su ile yıkayın, kağıt havlu ile kurutun. Soyulmuş sarımsağı, ançuez filetoları ve
zeytinleri mikserde ezin. Domatesleri kaynar suya batırırı, kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartın ve küp halinde doğrayın. Yeşillikleri yıkayıp ayıklayın ve kıyın. Bütün malzemeleri karıştırın,
zeytinyağı ve
limon suyunu katın, tuz ve
biber koyun. Balık filetolarını yıkayıp kurutun, tuz ve
biber serpin. Karışımı eşit kalınlıkta filetolara sürün. Filetoları kağıtlı bir tepsiye dizin, 200 derecede ısıtılmış fırında (gazlı fırın 3) 1 2 - 1 5 dakika pişirin. Filetoları üzerine
biberiye serpilmiş kızarmış
patates ile sofraya getirin.