Prag Usulü Süt Danası (Çekya)
4 çorba kaşığı un (1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kara
biberle karıştırılmış)
1 kg
dana kolu (kemiği çıkarılıp, 5X5 cm boyutlarında iri kuşbaşı doğranmış)
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
2 orta boy
soğan (ince doğranmış)
2 tatlı kaşığı çöreotu
1 su bardağı
tavuk suyu
2 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1/2 kahve kaşığı pul kırmızı
biber
180 gr
mantar (silinmiş ve dilimlenmiş)
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
Baharatlı unu bir tabağa serpip, kuşbaşı etleri una iyice bulayınız.
Büyük bir tavada tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca
soğanları koyup 6 dakika, renkleri pembeleşene kadar kavurunuz (Kahverengileşmemelerine dikkat ediniz.) Kuşbaşı etleri ve çöreotunu ekleyip, arasıra karıştırarak 5 dakika pişiriniz. Yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak
tavuk suyunu ekleyip, kaynatınız. Kaynayınca iyice kısıp, kırmızı
biber, pul kırmızı
biber ve
mantarları ekleyiniz. Tencerenin kapağını kapatıp, ağır ateşte 1 saat, etler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp,
kremayı ekledikten sonra yemeğinizi ısıtılmış bir servis tabağına aktararak servis ediniz.