Portekiz Usulü Yumurta
6 katı haşlanmış
yumurta
6 büyük sert
domates (kabukları soyulmuş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
2 çorba kaşığı rafine yağ
1 küçük
soğan (ince doğranmış)
1 çorba kaşığı
domates salçası
4 çorba kaşığı mayonez
1 demet tere
Her
domatesin sap yerinden, içine bir
yumurta sığacak büyüklükte bir kapak kesip, bir kenara bırakınız.
Küçük bir çay kaşığıyla
domateslerin içini oyup, çekirdeklerini çıkarınız. (Çıkardığınız içleri saklayınız.) İçi oyulmuş
domateslere tuz ve
biberin yarısını serpiniz. Küçük bir tencerede rafine yağı orta ateşte ısıtınız. Yağ kızınca
soğanı ekleyip arasıra karıştırarak 5-6 dakika, renkleri pembeleşene kadar pişiriniz. Ayırdığınız
domates içi,
domates kapakları,
domates salçası, kalan 1/2 tatlı kaşığı tuz ve kalan 1/2 çay kaşığı
biberi ekleyiniz. Ateşi iyice kısıp, tencerenin kapağını kapatarak 15-20 dakika, sos koyulaşana kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, sosun ılınmasını bekleyiniz. Domatesleri bir servis tabağına dizip, her
domatesin içine bir katı
yumurta oturtunuz. Tabağı buzdolabına kaldırıp, en az 30 dakika soğutunuz. Sos ılınınca içine mayonezi katıp, küçük bir kaseye boşaltarak buzdolabında soğutunuz.
Servis tabağını ve sos kasesini buzdolabından alınız. Sosu kaşıkla
yumurtaların üstüne döküp, tere ile süsleyerek servis ediniz.