Portekiz Usulü Ciğer
MALZEMELER
500 gr
kuzu ciğeri
250 gr çemeni alınmış
pastırma
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 defne yaprağı
2 diş
sarımsak
1 adet karanfil
6 adet kara
biber tanesi
tuz
YAPILIŞI
Defne yaprağı, kıyılmış
sarımsak, karanfil ve kara
biber tanelerinden bir sos hazırlayın. İnce ince dilimlediğiniz
ciğerleri ara sıra karıştırarak 24 saat bu sosta dinlendirin. Ciğerleri kağıt havluda süzün; sosu da süzgeçten geçirin. Pastırmaları çok minik olmayan parçalara doğrayın ve orta ateşte,
zeytinyağında kızartın. Ciğerleri ekleyip harlı ateşte çevirerek 5 dakika pişirin. Sıcaklığını muhafaza edecek bir kaba alın. Süzmüş olduğunuz sosu tencereye alıp harlı ateşte karıştırarak kaynatın. Sosu
ciğerin üzerine döküp servis yapın.