|
|
Portakallı Puding |
 |
Karakol
Editor
Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc10713
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2007
2,955 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
6 yumurta,
4 fincan şeker,
4 kaşık irmik,
2 portakal, 1 limon,
1 kaşık tereyağı,
1/2 su bardağı süt.
Yapılışı:
Yumurta sarıları 3 fincan tozşekerle porselen bir kâsede iyice çırpılır. Karışım iyice köpürünce karıştırmaya ara verilmeden portakalların ve limonun suyu, irmik ve süt azar azar katılır. Diğer tarafta yumurta aklan kar köpüğü durumuna gelinceye kadar çırpılır. Sonra bu kar köpüğü, yavaş yavaş karıştırılmakta olan karışıma kaşık kaşık katılır. Kalan şeker, yağa bulanmış orta boy bir kalıbın içine serpilin Sonra karışım bu kalıbın içine boşaltılır ve tatlı benmari usulüyle kızgın fırında 1 saat pişirilir. Portakallı puding piştikten sonra fırından çıkarılıp bir süre soğuması beklenir. Sonra kalıp baş aşağı edilerek servis tabağına boşaltılır. İsteğe göre, portakal dilimleriyle süslenebilir.
ML® Limonlu Puding (görsel)
|
PORTAKALLI PUDİNG |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12843
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2007
2,780 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme:
Has undan yapılmış 300 gram francala,
100 gram portakal marmelâtı,
125 gram toz sekeri,
2 yumurta,
1/2 litre süt,
50 gram portakal kabuğu şekerlemesi,
3 portakal,
1 limon.
Yapımı:
Bir puding kalıbına üç kaşık toz şekeriyle iki kaşık su koymalı ye çok hafif bir ateşe oturtmalı. Şeker suda eriyip esmer bir şurup durumuna gelince kalıbı ateşten almalı. Bu karamelâlaşmış şurubu, kalıbı evirip çevirerek her yanına iyice yaymalı ve bir kenara soğumaya bırakmalı. Bu işlere başlamadan iki saat önce has undan yapılmış francalayı küçük parçalara doğrayıp sütün içine yatırmalı. Bu süre içinde ekmek, sütü iyice çekerek tam manasiyle bir tirit durumuna gelmelidir. Bir portakalla yarım limon kabuğunun sadece sarısını rendelemeli. Marmelâtı iyice çırparak yumuşatmalı. Portakal kabuğu şekerlemelerini küçük parçalara doğramalı. Porselen ve yayvan büyük bir kâseye yumurtalarla kalan toz şekerini koyup telle çırparak iyice köpürtmeli. Köpüren bu karışıma çırpmaya ara vermeden iyice yumuşayarak ufalanmış olan sütlü francalayı azar azar katmalı. Şekerli yumurtaya francalayı yedirince bu defa sırasıyle ve çırpmaya ara vermeksizin rendelenmiş portakal ve limon kabuğunu, küçük parçalara doğranmış şekerlemeyle yumuşatılmış marmelatı katmalı.
Karışım birbirine iyice yedirllince bunu puding kalıbına boşaltmalı, kalıbı da içinde kaynar su bulunan bir tencereye oturtmalı (tenceredeki su kalıbın dörtte üçünü aşmamalıdır).
Puding kalıbıyle içinde kaynar su bulunan tenceresini önce ateşe oturtmalı ve tatlıyı benmari usulüyle bir saat kadar pişirmeli. Bu süre sona erince bu defa tencereyi ve içindeki kalıbı olduğu gibi kızdırılmış bir fırına sürmeli ve burada 45 dakika kadar bırakmalı.
Böylece tatlı pişince kalıbı sudan çıkarıp bir kenarda soğumaya bırakmalı. Portakallı puding iyice soğuyunca kalıbı bir servis tabağına başaşağı ederek içindeki pudingi tabağa aktarmalı. Tatlı, tabağa kolaylıkla aktarılmıyorsa kalıbın içindeki şerbeti hafifçe yumuşatmak için kalıbı birkaç saniye için kaynar suda tutmalı ve öylece tabağa başaşağı etmeli. Kalıbın kenarına bulaşmış şerbet gene yapışkanlığını muhafaza ederse bu defa kalıbı ateşe tutmalı ve servis tabağına ondan sonra başaşağı etmeli.
Portakallı puding tabağa aktarıldıktan sonra kabukları ayıklanmış portakalların beyaz bölümlerini İyice ayıklamalı. Sonra bunlardan birini dilimlere ayırmalı, İkisini de ince yuvarlak dilimlere doğramalı. Yuvarlak dilimleri portakallı pudingin çevresine, öbür dilimleri de puding'in üstüne yerleştirmeli. Yuvarlak dilimlerin aralarına portakal kabuklarından yapılmış süsleri yerleştirdikten sonra pudingi servis yapmalı.
ML® Limonlu Puding için tıklayın
|
Portakallı Puding |
 |
astronot
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.02.2008
Mesajlar: 38
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc21436
Gönderme Tarihi: 17.Şub.2008
2,667 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg. portakal
4 çorba kaşığı oralet
3,5 çorba kaşığı mısır nişastası
12 çorba kaşığı şeker
1 paket vanilya
250 gr. sade bisküvi
1/2 su bardağı fındık
1 tatlı kaşığı tereyağı veya margarin
1 çorba kaşığı hindistancevizi rendesi
Tencereye oralet, şeker ve nişastayı koyup karıştırarak yavaş yavaş 3,5 su bardağı su ilave ediniz. Orta hararetli ısıda devamlı karıştırarak pişiriniz. Vanilya katıp ara sıra karıştırarak ılıklaştırınız.
Kalıbı yağlayıp potakalları zevke göre kalıbın tabanına diziniz. Üzerini örtecek kadar krema koyup düzelterek buzdolabında dondurunuz.
Artan kremaya küçük kırılmış bisküvi ve dövülmüş fındık katıp karıştırınız. Donan meyvelerin üzerine döküp tekrar dondurunuz. Kremanın kenarlarını bıçak yardımı ile kalıptan kurtarınız. İçinde sıcak su bulunan bir kap içinde kalıbın tabanını biraz tutup, servis tabağına ters çeviriniz. Meyve aralarını hindistancevizi rendesi ile süsleyiniz.
Not: Kreması, oralet yerine limon suyu ile de hazırlanır. Krema oraletsiz pişirilir. 1 limon kabuğu rendesi ve iki limon suyu katıp bir taşım kaynatılır. 1 çorba kaşığı margarin katılıp karıştırılır.
ML® Çilekli Puding için tıklayın
|
Portakallı Puding |
 |
körpe
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.11.2013
Mesajlar: 30
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc94036
Gönderme Tarihi: 26.Kas.2013
1,871 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet büyük boy portakal
4 çorba kaşığı parça çikolata
1 çorba kaşığı pudra şekeri, yarım limon suyu
1 paket çikolatalı puding
1 su bardağı süt
Çikolatalı pudingi paketin üzerindeki tarife göre süt kullanarak hazırlayın. İçine parça çikolataları ekleyip karıştırın. Soğutup içleri oyulmuş portakalların içlerine paylaştırın. Portakalların içlerini istediğiniz büyüklükte doğrayın. Üzerine limon suyu ve pudra şekeri serpin. Portakal çanağıyla birlikte servis tabağına sırayla dizin. Aralarına ceviz ve parça çikolatalar ilave edin. Son olarak da üzerine gofretleri serpip soğuk olarak ikram edin. Kremşanti ya da vanilyalı dondurma istenirse üzerine konabilir.
|
Portakallı Puding |
 |
kiraz çekirdeği
Aşçı
Kayıt: 10.01.2015
Mesajlar: 16
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc104305
Gönderme Tarihi: 12.Oca.2015
1,806 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 yumurta
1 su bardağı şeker
2 su bardağı un
3 çorba kaşığı kakao
3 çorba kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı süt
3 çorba kaşığı nişasta
150 gr. bitter çikolata
1 paket vanilya
Yumurta, şeker ve kakaoyu iyice çırpın. Eritilmiş tereyağını ve unu ekleyip karıştırmaya devam edin. Sütü ve nişastayı da ekleyip koyulaşıncaya kadar pişirin. Koyulaşınca ocaktan alıp içine çikolatayı ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Portakalın suyunu ve rendelenmiş kabuğunu kaplara paylaştırın, üzerine pudingi dökün.
|
Portakallı Puding |
 |
memiş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2015
Mesajlar: 37
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc109902
Gönderme Tarihi: 24.Tem.2015
1,444 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fevziye Sürmeli
8 bardak süt
1 bardak şeker
3 portakal
1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
Sütü, şekeri karıştırıp, karıştırarak kaynatmaya başlayın. Portakallrın kabuğunu rendeleyin. Suyunu sıkın. Portakalın suyunu süte karıştırın. Nişastayı soğuk suyla eritin. Kaynayan süte karıştıra karıştıra yedirin. En son portakal kabuğu rendesini ekleyin. Koyulaşınca kaselere bölüştürün. Soğuk servis yapın.
|
Portakallı Puding |
 |
şeker tozu
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.08.2015
Mesajlar: 27
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc110645
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2015
1,660 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı süt
1 paket kakaolu puding
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
1 adet portakalın suyu
1 paket kakaolu bisküvi
Gofret ve çilek
Pudingi üç su bardağı sütle koyulaşıncaya dek karıştırarak pişirin. Sonrasında ocaktan alıp içine rendelenmiş portakal kabuğunu, portakal suyunu ve ince dövülmüş bisküvileri ilave edin. Bu karışımı kuplara pay ederek dökün ve buzdolabında iki saat bekletin. Soğumuş pudinglerin üzerlerini gofret ve çilek dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
|
|
