Portakallı Kalkan
4
kalkan balığı dilimi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
2
portakalın kabuğu (rendelenmiş)
2
portakalın suyu
1
limonun kabuğu (rendelenmiş)
1
limonun suyu
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1
portakal (ince dilimlenmiş)
Kalkan dilimlerini y
ayvan bir kaba koyup, üstlerine tuz,
biber,
portakal kabuğu rendesi,
portakal suyu,
limon kabuğu rendesi ve
limon suyunu serpiniz. Balıkları oda sıcaklığında 1 saat, bu marinadda bekletiniz.
Izgaranızı en yüksek sıcaklıkta ısıtınız.
Kalkan dilimlerini marinaddan çıkararak bir güvece diziniz. Yağı küçük küçük kesip balıkların üstüne yerleştiriniz. Güveci ızgaraya sürerek balıkların her iki yanını 5-8'er dakika, balığa çatal batırıldığında kolayca dağılana kadar, pişiriniz.
Güveci ızgaradan alıp, spatulayla balakları ısıtılmış bir servis tabağına çıkarınız. Portakal dilimleriyle süsleyip servis ediniz.
Not: Haşlanmış
patatesle ve sebzeyle servis edilebilir.