Portakallı Hünkar Pilavı
Ayla Aydın
500 gram baldo
pirinç
75 gram tereyağı
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
125 gram kuru
üzüm
60 gram kavrulmuş file
badem
2 adet rendelenmiş
portakal kabuğu
1 çay bardağı
portakal konsantresi
Tuz
Sıcak su
500 gram
tavuk eti
Tavukları haşlayın. Pirinci ayıklayıp bir tencereye alın. Tuzu ilave edin. Üzerini bir parmak geçecek şekilde sıcak su ekleyin ve 1 saat bekletin. Ayrı bir tencerede pirinci yavaşça karıştırarak bol suda yıkayıp süzgeç yardımı ile iyice süzün Pilav tenceresine tereyağı ve ayçiçeği yağını aktarıp ısıtın. Pirinci ekleyip 10 dakika kavurun. Kaynayan
tavuk suyunun içine rendelenmiş
portakal kabuğunu ekleyip karıştırın. 15 dakika daha kaynatın. Tuz ve
portakal suyunu ilave edin ve 4 dakika hızlı ateşte kaynatıp
üzümleri ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika pişirip ocaktan alın. 20 dakika demlenmesini bekleyip kızarmış
bademleri ve didiklenmiş
tavuk etlerini içine karıştırıp servis yapın.