Portakal Soğan Soslu Hindili Patates Salatası
250 g
hindi
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
4 arpacık
soğanı (ince doğranmış)
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1/4
portakalın kabuğu (ince şeritler halinde kesilmiş)
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 su bardağı
hindi suyu
500 g
patates (kabukları soyulmuş)
1/4 tatlı kaşığı tuz
1 küçük yeşil salata
birkaç kırmızı lahana yaprağı
1 çorba kaşığı taze
soğan (kıyılmış)
Soğan
portakal sosu:
4 çorba kaşığı
portakal suyu (taze sıkılmış)
1 çorba kaşığı sirke
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
250 g (1 su bardağı)
yoğurt (tercihen yarım yağlı)
2 çorba kaşığı taze
soğan (ince kıyılmış)
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
Zeytinyağını bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca arpacık
soğanları,
sarımsaklar,
portakal kabuğu şeritleri ve kimyonu koyup, ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak, arpacık
soğanları iyice yumuşayıncaya kadar (5 - 7 dakika) pişirin.
Hindi suyunu ekleyip, ateşi açarak, karışımı bir taşım kaynatın. Kaynayınca kuşbaşı doğranmış
hindi etlerini ekleyip, ateşi yeniden kısarak, tencerenin kapağını kapatın ve pişirin.
Bir tencereye
patatesleri koyup, üstlerini örtecek kadar su ve tuzu ekledikten sonra, tencereyi orta ateşe oturtarak,
patatesleri 20 dakika haşlayın. Sonra tencereyi ateşten alıp,
patatesleri süzerek, bir kenara bırakın.
Sosu hazırlamak için
portakal suyu, sirke ve kimyonu bir kâsede karıştırıp, bir çatalla ağır ağır çırparak,
zeytinyağı,
yoğurt, 2 çorba kaşığı ince kıyılmış taze
soğan ve kara
biberi ekleyin.
Soğuyan
hindi etlerini çıkarıp, bir salata kâsesine
koyun. Hazırladığınız sosun yarısını ekleyip, iyice karıştırın. Soğuyan
patatesleri 1 cm kalınlığında dilimleyip, bir kâseye koyarak, kalan sosu üstlerine boşaltın ve iyice karıştırın.
Yeşil salata yapraklarını büyük bir servis tabağına döşeyip,
patates dilimlerini yaprakların üstüne, üst üste binecek biçimde ve ortası boş bir daire halinde yerleştirin. Ortadaki boşluğa kırmızı lahana yapraklarını döşeyip, üstlerine soslu
hindileri bir kaşıkla
koyun. Kıyılmış taze
soğanları da
patates dilimlerinin üstüne serpip, servis yapın.