Portakal Kompostosu
Necip Usta
4 adet iri
portakal
200 gr. toz şeker
250 gr. su
10 adet kesme şeker
Portakalın kabuklarını ve zarlarını soyup ortalarını dikine yarıp dikine tam ortasından geçen beyaz damarlı kısmı hafifçe sağdan ve soldan keserek atınız.
Portakalları temiz bir kaba
koyunuz. Portakalın soyulmuş kabuklarını kesme şekerle sürtüp renk ve kokusunu aldırıp su ve şekerle birlikte ateşe
koyunuz. Bir kere kaynatıp
portakalların üzerine dökünüz. Soğuyunca servis ediniz.
Not: Eğer soyulmuş
portakal kabuklarının içlerinde bulunan beyaz kısmı keserek atarsanız dışındaki sarı kabukları uzunlamasına ince ince doğrayınız. Bir kere kaynatıp suyunu süzdükten sonra kompostonun suyundan bir kepçe ilâve edip 5 dakika pişirerek tekrar kompostonun üzerine dökünüz. Tel tel olup çok güzel olur.