PORTAKAL GARNİTÜRLÜ ÖRDEK
1 Ördek
500 Gram Patates
1 Adel Portakal
Tuz
2-3 kaşık sade yağ
Ördeklerin tüylerini ve içlerini temizleyiniz ve yıkayınız.
Sicimle ayaklarını ve kollarını bağlayınız, tuzlayınız.
Tencere içinde bir miktar yağla kapağı örtülü olarak çevirerek kızartınız.
Tencere içine biraz
havuç, bir baş
soğan, bir kaç tane kara
biber koyunuz bunlarlada kızartınız.
Sonra ördeğin yarısına kadar su ilâve ederek yavaş yavaş kaynatınız.
Piştikten ve suyunu çektikten sonra ördeği bir kaba çıkarınız.
Tenceredeki bir kaşık yağla 1/2 kaşık unu 5 dakika kavurunuz 1/2 litre su ilâve ediniz.
Un çorbası kıvamına gelince diğer bir tencereye alınız.
Ördeği bir kaç parçaya ayırınız, bir güveç içinde veya tencerede
sarımsak dişi biçiminde doğranmış ve kızarmış
patatesleri, kabuklan çıkarılmış ince dilimler halinde kesilmiş
portakalları kat kat yerleştiriniz.
Geri kalan yarım
portakal dilimlerini ve suyunu, ördeğin
salçasını güveçteki ördeğin yarısına çıkacak kadar ilâve ediniz kapağını kapayınız.
Yavaş yavaş kaynatınız kâfi miktar
salçasıyle servise alınız.