Polpetta Napolitano
400 gram köftelik
dana kıyma
1 diş
sarımsak
1/2 demet maydanoz
2 adet
yumurta
1 + 1/2 top mozorella
peyniri
2 dilim ekmek
1 su bardağı
süt
Galeta unu
Kara
biber
Tuz
200 gram yağ
4 adet
domates
Kıymayı derin bir kaba aldıktan sonra ince kıyılmış maydanoz, dövülmüş
sarımsak,
yumurta ve
süte yatırıp sonrasında elimizle iyice sıkarak
sütünü akıttığımız ekmekleri, tuz ve kara
biberi ilave ettikten sonra elimizle karıştırarak iyice yoğuruyoruz.
Mozorella
peynirlerini
zeytin büyüklüğünde kesiyoruz. Kıymadan
cevizden biraz daha büyük bir parça koparıp avucu
muzda bastırarak açıyoruz. Ortasına bir parça mozorella
peyniri koyduktan sonra kıymayı kese gibi ağzını büzüp yuvarlıyoruz. Bu malzemelerle kişi başı 3'er adet köfte olmak kaydıyla 15 adet köfte hazırlanabiliyor.
Bir tepsiye galeta ununu döküp elimizle yayıyoruz. Yuvarladığımız köfteleri galeta ununa bulayıp tepside bırakıyoruz.
Tümünü bu şekilde hazırladıktan sonra bir tavaya yağı koyup köfteleri çevire çevire kızartıyoruz. Kızaran köfteleri kağıt havlı serdiğimiz bir tabağa çıkarıyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup
yemeklik doğruyoruz. Bir tavaya 2
yemek kaşığı kadar yağ koyup
domatesleri ilave ederek 7-8 dakika kadar pişirip ocaktan alıyoruz. Köfteleri derin bir tencereye dizerek, pişirdiğimiz
domatesleri üzerine döküyoruz. Tencereyi ocağa koyup kısık ateşte kapağı kapalı olarak,
domatesler yarıya gelene kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişirdikten sonra tencereyi ocaktan alıp sıcak servis yapıyoruz.