Plaska (Kırklareli)
Yarım kilo
pırasa
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı
zeytinyağı
2 su bardağı
yoğurt
4 su bardağı iri çekilmiş
mısır unu
1 çay kaşığı karbonat
Orta boy bir fırın tepsisi yağlanır. Pırasanın koyu yeşil veya çok sertleşmiş kısımları ayrılıp, kalan kısımları
soğan çenter gibi kıyılır. 1 tatlı kaşığı tuzla beraber güzelce ovulur. Bu arada
pırasanın yumuşadığını ve su saldığını göreceksiniz. Bu suyu atmıyor, kullanıyoruz. Ovulmuş
pırasanın üzerine
zeytinyağı,
yoğurt,
mısır unu, karbonat ve yarım tatlı kaşığı tuzu ilave edilir. Tüm malzemeyi tahta bir kaşıkla karıştırılır. Karışım bulamaç kıvamına gelince yağlanmış tepsiye boşaltılır. Sıcak fırının orta rafında 1 saat kadar pişiriyoruz. Nar gibi kızarmasını bekleyip, ılık servis ediyoruz.