Pıtpıt Çorbası (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
2 su bardağı ince
bulgur
2 adet
soğan
1,5
yemek kaşığı sadeyağ
5 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
Soğanlar ayıklanarak ince doğranır. Geniş bir tencerenin içerisinde yağ ısıtılarak ince kıyılmış
soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur, su ve tuz ilave edilerek suyun kaynaması beklenir. Kaynayan suyun içerisine yıkanan
bulgurlar ilave edilerek pişirilir,
bulgurlar yumuşayınca - kıvamı ne çorba gibi sulu ne de pilav gibi katıdır, ikisinin arasıdır - ateşten alınarak sıcak servis yapılır.