Pirinçli Enginar
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
8 küçük
enginar,
1
limon,
2 bardak pişmiş pilâv,
1 kahve fincanı sadeyağ,
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşer
peyniri,
yeteri kadar tuz,
birkaç yaprak maydanoz.
Yapımı: Küçük
enginarların sapları kesilir. Dış kabukları koparılıp atılır. İç yapraklarının dikenli uçları kesilip atılır ve
enginarlar
limonlu, tuzlu suda tutulur. Bütün
enginarların ayıklanması sona erince tuzlu
limonlu suda haşlanırlar. Enginarlar pişecek kadar haşlandıktan sonra bunlar, sudan çıkarılır ve bir güvece yerleştirilirler. Evde bir başka
yemekten artmış iki bardak kadar pilâv güveçteki
enginarların yaprakları arasına doldurulur. Sadeyağ parçalara bölünüp
enginarların üstüne yerleştirildikten sonra rendelenmiş
peynir bunların üzerine serpiştirilir ve gü-veç sıcak fırına sürülür. Güveç fırında on dakika bırakıldıktan sonra çıkarılır, üstü birkaç yaprak maydanozla süslenir, olduğu gibi sofraya çıkarılır ve servis yapılır.