Pirinçli Dana Salatası (Fransa)
500 g
dana filetosu (yağları ve sinirleri temizlendikten sonra, küçük kuşbaşı doğranmış)
2 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
1/2 tatlı kaşığı kırmızı
biber
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
4 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
1 arpacık
soğanı (ince doğranmış)
1 küçük kırmızı
soğan (ince doğranmış)
1 küçük tatlı kırmızı
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, ince şeritler halinde doğranmış)
240 g (1 su bardağı)
pirinç
1 küçük yeşil dolmalık
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, ince şeritler halinde doğranmış)
4 olgun
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlendikten sonra, ince şeritler halinde doğranmış)
1/2 litre tuzsuz
tavuk suyu
1 demet suteresi (yıkanıp, sapları ayıklandıktan sonra, kurulanmış)
Dana etleri,
limon suyunun 1/2 çorba kaşığı, tuz, kara
biber, kırmızı
biber, maydanozun yarısı ve kıyılmış
sarımsakların yarısını bir salata kâsesinde karıştırın. Kâseyi buzdolabına kaldırıp, 2 saat soğutun.
Salata kâsesine kalan
limon suyunu, kırmızı
soğanları, tatlı kırmızı
biber ve yeşil
biber şeritlerini,
domatesleri ve kalan maydanozları katıp, iyice karıştırdıktan sonra, kabın üstünü örterek, buzdolabına kaldırın.
Buzdolabındaki kuşbaşı etlerin bulunduğu kâseyi alıp, delikli kaşıkla etleri kâğıt mutfak havlusu üstüne çıkarın (kâsede kalan baharatlı karışımı saklayın). Kalan
zeytinyağını bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca etleri ekleyip, her yanları kahverengileşinceye kadar (yaklaşık 5 dakika) karıştırarak pişirin. Pirinçler,
tavuk suyu ve kâsedeki baharatlı karışımı ekleyip, bir taşım kaynatın. Sonra tencerenin kapağını kapatıp, ateşi kısarak,
pirinçler bütün suyu çekinceye kadar (18-20 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp, etli -
pirinçli karışımı kaşıkla 6 düz tabağa çıkarın. Ta
bakların kenarlarını suteresi yapraklarıyla süsleyip, servis yapın.