Pirinç Yapraklarında Kızartılmış Dana Filetosu
4 kişilik Malzeme:
Et:
8 dilim
dana filetosu (her biri yaklaşık 35 g ağırlığında, yaklaşık 1.5 cm kalınlığında, yağları ve derileri ayıklanmış,
1 bağ maydanoz,
1 çorba kaşığı şamfıstığı ya da soyulmuş
badem,
2 diş
sarımsak,
tuz,
kara
biber,
3 çorba kaşığı sıvı yağ,
1 silme tatlı kaşığı hintsafranı (zerdeçöp),
100 g
pirinç unu
yufkası (16 adet - her biri 16 cm çapında),
125 g taze
mantar,
50 g eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı.
Salata:
1 yeşil salata,
4 koktel
domates,
kuşkonmaz uçları,
tarhun sirkesi,
sıvı yağ,
tuz,
kara
biber.
Sos:
100 g taze
kremayı 3 çorba kaşığı sirke, tuz ve
biber ile karıştırılır.
Etler: Yıkanmış maydanozu,
fıstıkları,
sarımsakları, tuz, kara
biber ve sıvı yağ ile mikserde püre haline getirin. Etlere bu karışımdan sürün ve 1 gece boyunca bekletin.
3 çay bardağı suyu hintsafranı ile sarıya boyatın. Yufkaları ikişer ikişer bu suya batırırı. Bu şekilde 8 yufka hazırlayın.
Yufkaların üstüne 2 şer parça tuzlanmış ve
biberlenmiş
mantar parçası
koyun,
mantarların üstüne 1er dilim et ve tekrar
mantar yerleştirin. Yufkaları katlayın (kenarlar açık kalabilir). Yufka paketlerini kızgın tereyağında altlı üstlü yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Salata ve sos ile servis yapın.