Pırasalı Patates Çorbası
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
2 çorba kaşığı rafine yağ
1 büyük
soğan (ince doğranmış)
3 orta boy
pırasanın beyaz kısımları (temizlenip, ince dilimlenmiş)
6 orta boy
patates (kabukları soyulup, ince dilimlenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
2+1/2 su bardağı
tavuk suyu
1 14 su bardağı
süt
Orta boy bir tencerede tereyağını, rafine yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca
soğanı ekleyip, arasıra karıştırarak 5-6 dakika,
soğanlar pembeleşene kadar pişiriniz. Pırasa ve
patatesleri katıp, arasıra çevirip karıştırarak 10-12 dakika,
patateslerin her yanı hafifçe kızarana kadar pişiriniz. Tuz ve
biberi ekip, üstüne
tavuk suyunu ve
sütü dökünüz. Ateşi yükseltip, sıvıyı sürekli karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak 20 - 25 dakika,
patatesler yumuşayıncaya kadar kaynatmaya devam ediniz. Tencereyi ateşten alıp, çorbayı ince bir tel süzgeçten süzerek, büyük bir kaseye aktarınız. Tahta bir kaşığın sırtıyla sebzeleri süzgeçte ezerek, kalan posaları atınız.
Süzdüğünüz çorbayı yeniden tencereye koyup, hafif ateşte ara-sıra karıştırarak, 5 dakika ısıtınız. Tencereyi ateşten alıp, çorbayı ısıtılmış bir çorba kasesine ya da tek kişilik kaselere boşaltarak servis ediniz.