Pırasa Mücveri

Pırasa Mücveri

750 Gr. Pırasa
3 Çorba Kaşığı Ezilmiş Beyaz Peynir
2 Adet Yumurta
3 Çorba Kaşığı Un
1/2 Adet Dereotu
1/2 Adet Maydanoz
1 Su Bardağı Sıvıyağ
2 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
1 Çorba Kaşığı Salça
1/4 Adet Limon
2 Adet Kesme Şeker
1/2 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Karabiber

Pırasayı ayıklayıp, yıkayın.Kalın ise boyuna 4 parçaya, ince ise boyuna 2 parçaya keselim. Daha sonra pırasaları yarım santim aralıklarla doğrayalım. Pırasaları tencereye alıp, hiç su ve tuz ilave etmeden ağır ateşte çok fazla yumuşatmadan haşlayalım. Pırasaları tencereden alıp, sulu kalmış ise suyunu süzelim.Derince bir kaba aktarıp soğumasını bekleyelim. İçine yumurta, un, ezilmiş beyaz peynir ilave edelim. Maydanozu ve dereotunu incecik kıyalım.Tuz ve karabiberle birlikte pırasaları ekleyelim. Bütün malzemeleri özleşene dek karıştıralım. Tavaya sıvıyağı alıp kızdıralım. Pırasaları mücver harcından 1 kaşık alıp yağa aktaralım. Hafifçe yassılaştırıp mücverleri kızgın yağda arkalı önlü kızartalım. Mücverleri emici bir kâğıt üzerine çıkartalım. 5 dakika sonra servis tabağına alıp, üzerine sosunu dökerek servis yapın.
Sosunun hazırlanışı:Küçük bir tavaya 2 kaşık sıvı yağ alalım. Dövülmüş sarımsakları ve salçayı ilave edip, 1-2 dakika kavuralım. İçine limon suyunu, şeker, tuz ve karabiberi ilave edelim. 1 fincan su ekledikten sonra bir taşım kaynatıp ateşten alalım.