Pırasa Dolması
1 kilo
pırasa
500 gram kıyma
2 çay bardağı
pirinç
1 baş
sarımsak
1 adet
soğan
1 demet maydanoz
3 çorba kaşığı nar ekşisi
2
yemek kaşığı sumak
2
yemek kaşığı kuru nane
100 gram tereyağı
Tuz, kara
biber, pul
biber, kişniş
3 adet
domates
Pırasaları 4 parmak eninde kesip tuzlu suda 10 dakika kadar haşlayın. İçi için de pirinci ayıklayıp yıkayın. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Sarımsak ve
soğanı soyup kıyın. Pirinç, kıyma, tereyağı, maydanoz, tuz, pul
biber, kişniş,
soğan,
sarımsak ve nar ekşisini birlikte iyice karıştırın. Karışımı haşlanmış, içleri biraz boşaltılmış
pırasaların içine fazla sıkıştırmadan doldurun. Domateslerle ucuna kapak yapın ve tencereye dizin. Üzerine 1-2 su bardağı su ilave edip
pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan indirip üzerine kuru naneyi dökün ve bu şekilde 5 dakika demlendirin. Servisi sıcak sıcak yapın.