Pırasa Dolması
4 kalın
pırasa
1
soğan
1 çay bardağı
pirinç
200 gram kıyma (ince çekilmiş et)
1
yemek kaşığı Tamek
domates salçası
Kara
biber
Tuz
Üzerine süslemek için taze nane
Pırasaları bir parmak uzunluğunda keserek tenceremize koyuyoruz ve tuzlu su ile haşlıyoruz. Pırasalar yumuşayıp kat kat açılanca ocaktan alıyoruz ve suyunu süzüyoruz. Pırasa dolmasının iç harcı için
soğanları
yemeklik olacak şekilde ince ince doğruyoruz. 1
yemek kaşığı sıvı yağ ile tencerede kavuruyoruz. Üzerine kıymayı ilave ediyoruz ve rengi dönene kadar kavuruyoruz. Daha sonra yıkayıp süzmüş olduğu
muz pirinçleri ilave ediyoruz. Daha sonra kara
biber, tuz ve maydanozu ilave edip ocaktan alıyoruz.
Pırasaların katlarını açıyoruz ve zarlarını alıyoruz. Pırasaların hepsini bu şekilde temizledikten sonra sarabiliriz. İçine 1 tatlı kaşığı harç ilave ediyoruz ve
pırasamızı sarıyoruz. iki ucunu da una buluyoruz. Bütün
pırasaları bu şekilde sardıktan sonra tenceremize yerleştirebiliriz. Yerleştirme esnasında dilerseniz dibi tutmasın diye tencerenin dibine
pırasa serebilirsiniz. Sarmaları yerleştirdikten sonra en üstü yine
pırasa yaprakları ile kapatıyoruz. Bir su bardağı sıcak su ile hazırladığımız
salçamızı karıştırıyoruz ve üzerine döküyoruz. 2
yemek kaşığı kadar
zeytinyağı üzerine gezdiriyoruz. Pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra taze nane ile süsleyebiliriz. Bir kaç tane naneyi ince ince doğrayıp üzerine serpelim. Bir iki yaprağını da üzerine koyalım.